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Primera bioprospección de la especie neotropical Favolus rugulosus, para su potencial uso en la industria alimenticia

[Objetivo] El objetivo del trabajo fue evaluar la producción de basidiomas de Favolus rugulosus bajo condiciones controladas en distintos sustratos de cultivo y analizar la composición proximal de los basidiomas producidos. [Metodología] La especie en estudio fue identificada por análisis morfológic...

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Main Author: Veloso Paredes, Brenda (author)
Other Authors: Campi Gaona, Michelle Geraldine (author), Maubet Cano, Yanine Elizabeth (author), Mancuello Chaparro, Claudia Raquel (author), Cristaldo Centurión, Enzo (author), Ferreira Benítez, Francisco Paulo (author)
Format: article
Language:Spanish
Published: 2025
Subjects:
8. Agricultura
8.1. Fomento de la agricultura, silvicultura, industria pesquera e industria alimentaria
Ácidos grasos esenciales
Composición proximal
Domesticación
Metabolitos bioactivos
Paraguay
Essential fatty acids
Proximate composition
Domestication
Bioactive metabolites
Ácidos graxos essenciais
Composição proximal
Domesticação
Metabólitos bioativos
Paraguai
1. Ciencias Naturales
1.4. Ciencias de la tierra y ciencias relacionadas con el medio ambiente (geología, geofísica, mineralogía, geografía física y otras ciencias de la tierra, meteorología y otras ciencias de la atmósfera incluyendo la investigación climática, oceanografía, vulcanología, paleoecología, otras ciencias afines)
Online Access:https://dx.doi.org/10.15359/ru.39-1.4
http://hdl.handle.net/20.500.14066/4572
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Summary:[Objetivo] El objetivo del trabajo fue evaluar la producción de basidiomas de Favolus rugulosus bajo condiciones controladas en distintos sustratos de cultivo y analizar la composición proximal de los basidiomas producidos. [Metodología] La especie en estudio fue identificada por análisis morfológicos y filogenéticos moleculares basados en el marcador ITS. Se evaluó la capacidad de domesticación de la especie mediante el cultivo en distintos sustratos de fácil disponibilidad, se cuantificó el contenido de compuestos fenólicos totales, actividad antirradicalaria DPPH• y se realizó el análisis proximal de los basidiomas producidos. [Resultados] La mezcla eucalipto-paja mostró rendimientos más altos de producción en un periodo de 45 días. La fracción de acetato de etilo presentó la mayor concentración de compuestos fenólicos (35.6 ± 2.6 mg GAE g-1) y actividad antirradicalaria DPPH• (13.6 ± 1.3 mg AAE g-1). En cuanto a la composición proximal, los basidiomas de F. rugulosus contienen 20 % de proteínas, 15.4 % de carbohidratos, 25.2 % de fibra alimentaria y 5.7 % de grasas. [Conclusiones] Con respecto al cultivo, la mezcla de aserrín de eucalipto y paja presentó los mayores rendimientos, eficiencia biológica y cantidad de oleadas. Los análisis de composición química y nutricional del basidioma cultivado revelan que F. rugulosus es un hongo comestible con potencial uso en la industria alimentaria, dado que es una fuente rica en proteínas, carbohidratos, fibra alimentaria y ácidos grasos esenciales.

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