Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales
Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con características tales como: ba...
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| Andre forfattere: | |
| Format: | article |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
2014
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/13 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/1744 |
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