Uso de Recortes de Pavo y Pollo para el Desarrollo de Productos Cárnicos Funcionales

Los productos cárnicos son considerados alimentos que proporcionan proteína, altos contenidos de grasas saturadas, sodio, y muchos de ellos contienen conservantes artificiales como nitritos y nitratos. El desarrollo de embutidos cocidos funcionales abarca productos con características tales como: ba...

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Bibliographic Details

Main Author:	Franco, Indira (author)
Other Authors:	Fraguela, Carlos (author)
Format:	article
Language:	Spanish
Published:	2014
Subjects:	Productos cárnicos funcionales, hamburguesa, salchicha, !bra, bajo en sodio.
Online Access:	http://revistas.utp.ac.pa/index.php/id-tecnologico/article/view/13 http://ridda2.utp.ac.pa/handle/123456789/1744
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