Aceptación y apreciación de hongos comestibles Pleurotus djamor por expertos de cocina internacional y su perspectiva de comercialización en restaurantes de hoteles de Panamá. Año 2010

Resumen— El hongo comestible Pleutorus djamor (P. djamor) tiene alto valor nutritivo comparado con los hongos Crimini y Shiitake, posee macro y micronutrientes, vitaminas B9 y C en mayor cantidad que esas dos especies. Además, puede aportar al organismo más proteínas que otros vegetales y un 100 % d...

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Bibliographic Details

Main Author:	Álvarez Z, Marta A. (author)
Other Authors:	Vega Ríos, Aracelly (author)
Format:	article
Published:	2013
Subjects:	Hongo comestible, Pleurotus djamor, organolépticas, cocina internacional, restaurantes de hoteles, restaurantes gourmet
Online Access:	http://jadimike.unachi.ac.pa/handle/123456789/68
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