Obtención, caracterización fisicoquímica y microbiológica del huevo en polvo y su empleo en la industria de alimentos en la República de Panamá

Panamá importa entre 7 a 10 toneladas de huevo en polvo cada año, para suplir las necesidades dela producción local. La industria avícola empacadora de huevos, presenta una merma diaria del 5% de la producción total, lo que se traduce en alrededor de 7000 huevos rotos diarios, que finalmente se pier...

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Bibliographic Details

Main Author:	Ruíz Sánchez, Orlando (author)
Other Authors:	Guerrell, José (author), Reyes Quiroz, Stefany V. (author)
Format:	article
Published:	2018
Subjects:	QD Chemistry QR Microbiology SF Animal culture
Online Access:	http://up-rid.up.ac.pa/2367/1/97
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